पदार्थ

कणिक रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे आरोग्यदायी आहे का?

By nisha patil - 2/17/2025 9:43:38 AM
Share This News:

कणिक रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे आरोग्यदायी आहे का?

आधुनिक जीवनशैलीत वेळेअभावी, लोक अनेकदा पीठ आधीच मळून घेतात आणि स्वयंपाकासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतात. असे करणे सोयीचे वाटते, पण रेफ्रिजरेटेड पिठापासून बनवलेल्या रोटीचा तुमच्या आरोग्यावर काय परिणाम होतो याचा तुम्ही कधी विचार केला आहे का? ही एक सामान्य पद्धत बनली आहे, परंतु त्याचे फायदे आणि तोटे दोन्ही समजून घेणे महत्त्वाचे आहे.जेव्हा पीठ मळून जास्त वेळ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जाते तेव्हा त्यात असलेले कार्बोहायड्रेट्स आणि इतर पोषक घटक हळूहळू रासायनिकदृष्ट्या बदलू लागतात. थंडीमुळे, पिठामध्ये किण्वन प्रक्रिया सुरू होते. या प्रक्रियेमुळे बॅक्टेरिया आणि यीस्ट तयार होऊ शकतात, ज्यामुळे पिठाची चव आणि गुणवत्ता बदलू शकते. किण्वन दरम्यान, पीठाला थोडासा आंबटपणा येऊ शकतो, ज्यामुळे ब्रेडच्या चवीवर परिणाम होतो. याशिवाय, रेफ्रिजरेटरमध्ये बराच काळ ठेवलेल्या पिठातील पोषक घटक हळूहळू कमी होतात, ज्यामुळे त्याचे पौष्टिक मूल्य देखील कमी होते.ते खरोखर फायदेशीर आहे का?
 

तथापि, रेफ्रिजरेटेड कणकेपासून रोटी बनवण्याचा एक मोठा फायदा म्हणजे तो वेळ वाचवतो. जर तुम्ही काम करणारे असाल आणि दररोज पीठ मळण्यासाठी वेळ काढू शकत नसाल तर ही पद्धत तुमच्यासाठी सोयीस्कर ठरू शकते.
 

काही लोकांचा असा विश्वास आहे की हलक्या आंबलेल्या पिठापासून बनवलेली ब्रेड पचायला थोडी सोपी असू शकते, कारण आंबवण्याची प्रक्रिया पचन सुधारण्यास मदत करू शकते. पण हा फायदा तेव्हाच होतो जेव्हा पीठ जास्त काळ साठवले जात नाही आणि त्यात कोणतेही हानिकारक जीवाणू विकसित झाले नाहीत.
 
हे तोटे आहेत
१. पोषक तत्वांचा नाश: रेफ्रिजरेटरमध्ये बराच काळ ठेवलेल्या पिठामध्ये जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचे प्रमाण कमी होते, ज्यामुळे रोटीची पौष्टिक पातळी कमी होते.
 
२. चव आणि ताजेपणा कमी होणे: रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवलेल्या पिठाची चव आंबट असू शकते आणि ताज्या पिठाच्या तुलनेत त्याला विचित्र वास येऊ शकतो. याचा पोळीच्या चवीवर परिणाम होतो.
 
३. बॅक्टेरिया आणि बुरशीचा धोका: जर पीठ जास्त काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले तर त्यात बॅक्टेरिया आणि बुरशी विकसित होऊ शकतात, जे आरोग्यासाठी हानिकारक असू शकतात.
 
४. पचनाच्या समस्या: खराब झालेल्या पिठापासून बनवलेली ब्रेड खाल्ल्याने पोटदुखी, गॅस किंवा अपचन यांसारखे पचनसंस्थेवर वाईट परिणाम होऊ शकतो.

रेफ्रिजरेटरमधील पीठ योग्यरित्या कसे वापरावे?
 

जर तुम्हाला फ्रीजमध्ये पीठ ठेवावे लागले तर काही गोष्टी लक्षात ठेवाव्यात:
पीठ मळल्यानंतर, ते जास्तीत जास्त 1-2 दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
स्वच्छतेची काळजी घ्या: पीठ मळण्यासाठी स्वच्छ भांडी आणि पाणी वापरा, जेणेकरून त्यात बॅक्टेरिया वाढणार नाहीत.
 

हवाबंद डब्यात साठवा: रेफ्रिजरेटरमध्ये पीठ साठवण्यापूर्वी ते हवाबंद डब्यात ठेवा जेणेकरून ते दूषित होणार नाही.
 

ताज्या पोळ्या बनवा: रेफ्रिजरेटरमधून काढलेले पीठ वापरण्यापूर्वी चांगले मळून घ्या आणि लगेच पोळ्या बनवा.